GASTRONOMIA

Direzione artistica per un pasticcere MOF

Immaginate il Christmas Log Design del pasticcere Nicolas Bernardé

Quest'anno, una richiesta speciale del nostro cliente, il pasticcere Nicolas Bernardé, miglior lavoratore in Francia e votato miglior chef del mondo nel 2005: immaginate il disegno dei suoi tronchi di Natale.

Dopo la progettazione del Calendario dell'Avvento, è la creazione del mondo del Natale. Ispirata ai viaggi, la Holiday Collection porta un'evasione da gourmet in mezzo alla natura più bella del mondo.

Siamo abituati a lavorare alla creazione di universi su tutti i supporti di un marchio, ma la pasticceria come oggetto di design è per noi una novità assoluta. Alla creazione del progetto: Hélène Le Goff, sul tema delle piante, si ispira alla natura per immaginare i 3 tronchi del pasticcere.

Fin dai primi schizzi, i concetti sono convalidati da Nicolas Bernardé e dal suo team. Il passo successivo è quello di fare schizzi più dettagliati per immaginare queste bellissime creazioni gastronomiche da ogni angolazione. Un lavoro di squadra per progettare tronchi tanto belli quanto deliziosi. I sapori, immaginati dallo chef, trasformano il Natale in un vero e proprio viaggio.

Il tronco di pera al cioccolato Ginkgo Biloba vi porta la prosperità, la vaniglia e il lampone del tronco di Camellia dal Giappone porta Zen sulla vostra tavola, e il White Bird Log dal Paradise vi racconterà una storia piena di peps intrecciati con limone e nocciole.

Ginko Biloba Log: È l'albero più vecchio del mondo, un messaggio di speranza... Reputato per portare fortuna in Asia, si adorna di fogliame dorato in autunno. È questa foglia che troviamo quest'anno in piena luce con il Ginkgo Biloba Log, dove cioccolato, pere e muschi ariosi

CLIENTE

Nicolas Bernardé

SERVIZIO

Direzione artistica

Il design

Illustrazione

DIREZIONE ARTISTICA E CREAZIONE

Hélène Le Goff

Viaggio floreale

da sinistra a destra:

Tronco d'"Uccello del Paradiso" (bianco)
Il tronco d'"Uccello del Paradiso", ispirato ai banani e a Strelitzia detto anche "Uccello del Paradiso", queste fogliame piumato rivela una crema di limone e una panna cotta al limone mescolata con un finanziere e una crema di nocciole del Piemonte.
Effettua il login per 6-8 persone a 45€

Camellia of Japan' log
Per questo secondo tronco, voliamo in Giappone: senza glutine, il tronco Camellia of Japan di Nicolas Bernardé è decorato in rosso e bianco, che ricorda l'abito giapponese coronato da camelie Tsubaki, l'emblema del samurai. Al centro di esso è un biscotto giapponese (pasta choux in cui sono incorporati bianchi come la neve), una composta di lamponi, mousse di vaniglia e un biscotto croccante.....
Log on order Senza glutine 6-8 persone a 45€

Gingko Biloba' log
Infine, per questo terzo e ultimo log di Natale 2019, Nicolas Bernardé ci riporta in Asia con questa creazione autunnale composta da una mousse al cioccolato, una glassa al cioccolato fondente, un biscotto al cioccolato, una mousse alla vaniglia dell'isola e pere tostate al caramello.
Log on order Senza glutine 6-8 persone a 45€

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(Fonte Nicolas Bernardé, Instagram)


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